하잘것감의 티끌로그

연어를 샀는데 바로 먹고 싶지는 않아서 연어장으로 만들어봤습니다. 재료 준비연어 200g, 진간장 100g, 물 50g, 맛술 1.5큰술,양파 1/4개(슬라이스), 마늘 2~3쪽(편 썰기), 후추 연어장 만드는 방법1. 간장 소스 만들기냄비에 진간장, 물, 맛술, 설탕, 마늘, 양파, 후추를 넣고 중약불에서 끓인다. 2. 연어 손질연어는 키친타월로 문기를 제거한 후, 먹기 좋은 크기로 썬다. 3. 절이기밀폐용기에 연어를 넣고 식힌 간장 소스를 부어 냉장 숙성(최소 3~4시간, 최대 하루) 4. 보관 & 활용냉장 보관 : 2~3일밥 위에 올려 연어장 덮밥으로 먹거나, 와사비와 함께 간장 찍어먹기냉동하면 약 2주 보관 가능하지만 해동 후 식감이 조금 물러질 수 있다.

칼슘부족 증상을 느끼고 있던 요즘마침 멸치 할인이 눈에 띄고그렇게 구매한 멸치로 맛있는 고추장 멸치 볶음을 해보았다.   재료 준비 멸치, 고추장 2, 맛술 2, 스테비아 1, 다진 마늘 2,간장 1/2, 물엿 1, 들기름 1, 고추, 식용유       멸치 볶음을 하기 전에 궁금증멸치 대가리는 꼭 제거해 줘야 할까? 대가리를 꼭 제거할 필요는 없으나 제거하면 멸치 특유의 쓴맛이나 비린내가 줄어들어더 깔끔한 맛을 낼 수 있다. 제거하지 않은 경우시간 절약영양소(칼슘 등)가 더 풍부제거할 경우내장과 함께 털어내면 비린내가 줄어든다.깔끔하고 부드러운 맛 그래서 나의 선택은 손질 안 한 멸치   멸치 볶음 만들기 마른 팬에 볶아 준다.  채에 넣고 가루를 털어준다.    식용유 2, 고추장 2, 간장 1/2 ..