칼슘부족 증상을 느끼고 있던 요즘마침 멸치 할인이 눈에 띄고그렇게 구매한 멸치로 맛있는 고추장 멸치 볶음을 해보았다. 재료 준비 멸치, 고추장 2, 맛술 2, 스테비아 1, 다진 마늘 2,간장 1/2, 물엿 1, 들기름 1, 고추, 식용유 멸치 볶음을 하기 전에 궁금증멸치 대가리는 꼭 제거해 줘야 할까? 대가리를 꼭 제거할 필요는 없으나 제거하면 멸치 특유의 쓴맛이나 비린내가 줄어들어더 깔끔한 맛을 낼 수 있다. 제거하지 않은 경우시간 절약영양소(칼슘 등)가 더 풍부제거할 경우내장과 함께 털어내면 비린내가 줄어든다.깔끔하고 부드러운 맛 그래서 나의 선택은 손질 안 한 멸치 멸치 볶음 만들기 마른 팬에 볶아 준다. 채에 넣고 가루를 털어준다. 식용유 2, 고추장 2, 간장 1/2 ..
